贵州省第一强制隔离戒毒所:后勤管理规范化食品安全上台阶
编辑:吴玲    作者:罗俊   来源:法制生活报   发布时间:2018-01-12

  本着为戒毒人员营造一个卫生、整洁、温馨的就餐环境,省第一强制隔离戒毒所九大队践行“治本安全观”,从规范后勤管理抓起推进规范化建设,保证戒毒人员吃熟、吃足、吃得卫生,从吃饱向吃好迈进,促进各项工作健康有序发展,努力打造安全、有序、规范、整洁的食堂环境,确保食品安全迈上新台阶。

 

  严格管理炊事员

  给饭菜安全装上“防火墙”

 

  省第一强制隔离戒毒所九大队要求,每一名新入职炊事人员的个人信息都需向该所生活保障科和医疗康复科进行报备,并及时进行健康体检,办理健康证后才可上岗。该大队严格强化炊事人员的个人卫生管理,禁止留长发、指甲、胡须,要求工作服干净、整洁,身上无异味,做到不带病上岗,随时保证良好的精神状态。

 

  同时,该大队对更衣室实行分区管理。分衣物区、帽子口罩区、围兜手套区、鞋类摆放区,炊事人员在进入操作间前,要在更衣室更换工作衣物、鞋袜,佩戴口罩、帽子、围兜、手套后,才能开始工作。炊事服只能在食堂工作期间穿戴,严禁穿回生活区,每周至少清洗一次。

 

  通过狠抓炊事人员个人卫生,给食堂的饭菜安全装上一道防火墙,防尘、防病、防传染,确保“每餐”变“美餐”。

 

  刀具统一编号管理

  餐厅、操作间保持干净整洁

 

  省第一强制隔离戒毒所九大队在餐厅文化中注入传统元素,张贴励志标语,让戒毒人员在用餐时也不忘警醒自我并细化伙食账目公开栏,让戒毒人员了解用量,吃得明白。

 

  省第一强制隔离戒毒所九大队要求,在每4张餐桌中间摆放空塑料盒,存放剩饭菜,便于检查各中队开餐的浪费情况;操作间内设备实行分区、划片、定置摆放,禁止随意挪动;消毒柜按照中队序列,进行分层消毒。

 

  其中,该大队还对厨房刀具进行严格管理,将刀具进行编号、登记、照相存档,放入指定的专用保险柜,由食堂民警管理钥匙,登记发放刀具并现场监督使用,收回保管上锁,确保刀具在民警的视线内使用。该大队当班领导定时和不定时地抽查,促使刀具管理进入常态化。

 

  食品留样

  做好安全保障工作

 

  食品留样,是后勤食堂安全管理的的重要环节。省第一强制隔离戒毒所九大队要求每次开餐前,要对所有食品进行留样,留样食品要及时登记,分时、分层管理,每日按早、中、晚餐依次取样摆放于留样柜上三层,每层存放一天的各类食品留样,留样量不少于100克,留样时间不少于48小时。每天的留样按照时间上移,新的留样取代旧的留样,移动到最上层的留样说明留样时间已到,在确保食品安全后进行销毁。

 

  “坚持‘治本安全观’是司法行政戒毒工作的新理念、新要求。食品安全,是场所安全的重要环节之一,我们将持续抓好、抓实,用担当和忠诚来践行党的十九大精神,在推动戒毒工作迈入新时代的进程中贡献力量。”省第一强制隔离戒毒所九大队一名负责人表示。(罗俊)


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